“Cave
ne cadas “
Cuida
de no caer
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Le Noble, Desarrollos gastronómicos
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Mostrando entradas con la etiqueta Desarrollos culinarios. Mostrar todas las entradas
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5 jun 2012
Caer para levantarse!!!, levantarse para caer!!!!
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27 ago 2011
El mundo al revés de la verdad o la verdad? (Imperdible)
Recomendable 100% para todo el mundo, o sea, los que creemos saber comer y los que creemos saber cocinar. Prohibido para suceptibles que creen en la verdad!!! (Solo ironía de mi parte).
Felicitaciones al creador de este film es dar poco de mi parte; realmente un genio del arte esta persona ya que plasma la mentira actual de la gastronomía contemporánea
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19 nov 2010
Chef que nunca existieron
Chef que nunca existieron
Chef Bertuccio (De la obra
y Película “El Conde de Montecristo”)
Sus preparaciones
En el barco prepara Róbalo
del Mediterráneo a la provenzal con guarnición de picadillo de langostinos y
erizos, todo grillado con ramos de hinojos flambeado
con licor de anís, cubierto con una salsa de tomate y una pizca de azafrán.
Era cocinero antiguamente del Conde Farlatti (Un hombre rico de la Toscana)
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Tomates con anchoas
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Espaguetis con frutos de
Mar
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Datos irónicos:
En el Castillo que poseía el
Conde de Montecristo había un cocinero, un salsero, un pastelero y seis
ayudantes (Existe más personal en una brigada de cocina en un libro de Alejandro
Dumas que en la realidad actual de los restaurantes de Argentina, para
llorar o para reír, todavía no lo he dilucidado)
Frases que rescato de la
película
“No es mi fortuna lo que
me da derechos, es mi infortunio”
Edmond Dantes.
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“Admire procurador, esta
apariencia de salchicha, que no lo es porque es poutargue, es decir huevos de
pescado, prensados y condimentados, que degustaremos con aceite de oliva y
pimienta esparcidos sobre pan tostado. Es una delicia.”
“Condesa, mire este tesoro,
para un paladar delicado. Anguilas con apio,
tomate y cáscaras de naranja.
Veo que el Conde mira con curiosidad nuestra selección de sardinas y salmones
en escabeche”
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- Bertuccio: Sí, pero
Conde, conozco una receta de la que estoy seguro y de la cual su famoso Faria
nunca le hablo. Es la fórmula de la felicidad
- Edmond Dantes: Siempre
fracasa
- Bertuccio: Depende del
cocinero
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- Amante: Quiero su
presencia
- Edmond Dantés: ¿Para
que?
- Amante: Algo así, por
ejemplo (Beso tímido). Disculpe si no es muy bueno, pero nunca bese bien.
Pero me enseñará, Ud que sabe todo (Nuevamente beso tímido)
- Edmond Dantes: Su
canción no mentía, sabe a vainilla
- Amante: ¿Y le gusta la
vainilla?
- Edmons Dantés: A primera
vista sí, pero si no ve inconveniente, querría estar seguro
Beso hermoso
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Tarak: Chef de la película
Centurión
Sus preparaciones
Trabaja los hongos y
diferencia los venenosos de los que no son. Mataba venados con el hacha o
hachuela de la cocina y en la parte donde caza a un venado comía y daba a sus
compañeros los restos alimenticios de la panza de este animal y luego tomaban
la sangre
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Frases que rescato de la
película
“Hacemos la comida,
sabemos todo”,
Dicho hecho por Tarak
mientras huían de los Pictos a través de un bosque y uno de los soldados
preguntaba porque el soldado que iba al frente de esta corrida era tan
rápido, a lo cual Tarak contesto que era maratonista. La respuesta del otro
soldado fue ¿Y tú como lo sabes?.
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“Mi padre me enseño que en
la vida deber y honor están sobre todo. Un hombre sin su palabra no es mejor
que una bestia.”
Centurión
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Chichibio: Chef de lo Obra
El Decamerón de Giovanni Bocaccio
"El cocinero
Chichibio regala a su amiga una de las patas de la grulla que ha de servir en
un banquete. Su señor se enfurece ante lo que el cocinero responde que el ave
sólo tenía una pata. El señor lo lleva al parque para demostrarle su
estupidez, pero Chichibio le muestra grullas que estaban durmiendo con una
pata encogida. El señor espanta a las aves gritando, estas salen corriendo,
ante la mirada triunfante, el cocinero replica. “…si le hubierais gritado así
a la grulla del banquete, seguramente habría sacado la otra pata como
hicieron estas…”
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Película Apocalipsis Now
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- Jefe, voy a coger
mangos, vale!!!!
- Que vaya alguien contigo - Bueno me llevare … - Yo iré con él - Chef - Si señor - ¿Por qué te llaman así? - ¿Como señor? - Chef; porque te gustan los mangos - No Señor, soy un verdadero Chef. Soy un Saucier - Saucier - Si señor, soy de Nueva Orleans, me criaron para ser saucier, un gran saucier - ¿Qué es un saucier? - Un especialista en salsas. Tiene que haber un árbol de mangos por aquí!!!, pensaba ir a París, a la escuela Escoffier pero entonces me movilizaron. Elegí la marina, me decían que se comía mejor pero en la escuela de cocina acabaron conmigo - ¿Cómo fue eso? - No se si lo entenderá señor, nos alinearon delante de 100 metros de chuletas, todos nos quedamos mirándolas. Era una carne magnífica de reses con un veteado precioso “magnifique” y entonces la metieron en enormes cacerolas, toda la carne y la hirvieron, ví que estaba tomando un color grisáceo. No podía creerlo y entonces me llego el traslado!!! |
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Le noble, desarrollos gastronómicos
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El Amor y la comida
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18 oct 2010
Un dulce muy amargo (Política)
Somos así los Argentinos, un poco irónicos o sarcásticos, pero en el fondo realistas de una realidad que no cambia
Govierno de la ciuda
Secretaria de represores y narcotraficantes
(POR LAS DUDAS SI NO LO VIERON EN LA PARTE BAJA DEL VIDEO, GOVIERNO CON "V" CORTA Y CIUDA SIN LA "D" FINAL)
Sí, es una ironía excelentemente aplicada a nuestra realidad
Lo que dice este video al día de hoy sigue siendo la fábrica de dulces más amarga de este país. Su propietario, UFFFF!!!, SU MAJESTAD LA IGNORANCIA Y LA IMPUNIDAD
29 sept 2010
Nuestro Jardín de las delicias y del Amor
(Faunos y Hadas, Baco y sus ninfas, Ambrosías y amores, todo conforma un gran jardín, pecaminoso o lujurioso para algunos y moralista o necesario para otros. Es así y nadie lo puede negar aunque para algunos sea un mal trago o alimento)
Simplemente tenía razón, son miles las personas que tratan de amar y en muchos de estos casos se relacionan los alimentos con esa unión lujuriosa. Bellas cortesanas y su par, príncipes y princesas, reyes y reinas, emperadores y emperatrices, escritores y escritoras, poetas, cocineros y cocineras, Chefs, camareros y camareras, adicionistas, en una palabra toda la Humanidad toda rendida a los pies de Afrodita, Ishtar, Astarté, Eros, Cupido y Dioses de todas las mitologías que invocan al amor en todas sus formas. Algunos íntimamente ligados con los alimentos, otros indirectamente; pero comida y en este caso lujuria van de la mano.
Nuestros siete pecados capitales
Narraremos historias aquí que se relacionan con los pecados capitales y los alimentos, si conoces alguna más, agradecido. Siempre me gusto descubrir a los pecaminosos, aunque no sé si solamente lo hago por vanidad o porque poseo más de siete pecados (Es una ironía, por favor….. o una verdad ?)
“Hay dos cosas que son infinitas, la estupidez humana y su capacidad para hacer daño, y de las dos estoy completamente convencido.”
Albert Einstein
La Lujuria
“La lujuria nunca duerme. No me importa, yo soy insomne."
Toto: Cómico y actor italiano (1898-1967)
Lujuria
Se le llama lujuria (del latin luxus: abundancia, exuberancia) viene del latín “luxuria” y se traduce por “exceso” a un deseo sexual desordenado e incontrolable. Dentro de la lujuria encontramos al Hedonismo (Hedoné es un Daimon o espíritu femenino de la mitología griega que representa el deseo sexual. Su nombre significa "Placer" y en algunos lugares la consideraban la personificación de la lujuria.)
Amantes por orden alfabético (Comenzaremos poniendo el nombre de los hombres primero, es una forma de mostrar nuestra debilidad por esas bellas mujeres que tanto nos inspiran o nos complican a la hora de comer. Algunos ni siquiera (Y por ahora) no tienen relación con los alimentos, pero es por falta de mi tiempo para leer en libros y buscar, pronto encontraré esa común unión, bien sabemos que existe, no lo duden.
Si me ayudan se los agradezco eternamente,
ojo!!!, con la información que envían (Nada de cosas actuales o contemporáneas).
De algo no queda duda en la historia escrita, ésta ha sido racista con las mujeres amantes ya que siempre figuran los hombres como osados y no el sexo femenino y creo que para "Lujuria" hacen falta como mínimo dos integrantes.
Si me ayudan se los agradezco eternamente,
ojo!!!, con la información que envían (Nada de cosas actuales o contemporáneas).
De algo no queda duda en la historia escrita, ésta ha sido racista con las mujeres amantes ya que siempre figuran los hombres como osados y no el sexo femenino y creo que para "Lujuria" hacen falta como mínimo dos integrantes.
Aquí vamos!!, no alcanza la vida, se los aseguro
| Alcibíades | Lais de Corinto |
| Alejandro de Macedonia | Polexena Tais de Atenas |
| Marie-Catherine Lebay Belle Krebsamer Emilia Cordier | |
| Alexandre Dumas (Hijo) | Alphonsine Plessis o Marie Duplessis |
| Apeles | Lais de Corinto |
| Aristipo | Lais de Corinto |
| Arthur Rimbaud | Paul Verlaine |
| La esposa de Isaiah Thomas Lord George Germain (Sackille) | |
| Belisario | Antonina (Amiga de Teodora de Bizancio) |
| Billard-Dumonceaux | Anne Becú de Cantigny Francesca Dumonceaux |
| Calígula | Livia Orestila |
| Carlos II | Louise de Kérouaille, duquesa Portsmouth Nell Gwynn (Vendedora de naranjas en un teatro) |
| Carlos V de Francia | Biette de Casinel |
| Carlos VI de Francia | Odette de Champdivers |
| Carlos VII de Francia | Antonieta de Maignelais |
| Carlos IX de Francia | Marie Touchet |
| Eunoë: esposa de Bogud, rey de Mauritania Lollia: esposa de Aulo Gabinio Mucia: esposa de Pompeyo Postumia: esposa de Servio Sulpicio Rufo Servilia Cepionis Tertulia: esposa de Marco Licinio Craso | |
| | Sporos Aulo Plaucio Dioforo Estatilia Mesalina Claudia Octavia (Su hermanastra) Sabina Popea Claudia Actea: Liberta y meretriz muy popular en la ciudad |
| Cneo Domicio Ahenobarbo | Lépida (Su hermana) |
| Demóstenes | Lais de Corinto |
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| Duque de Morny | Cora Pearl |
| Ecebolo | Teodora de Bizancio |
| Emmanuel-Armand de Vignerot du Plessis, Duque d'Aiguillon y d'Agenois | |
| Enrique II de Francia | Diana de Poitiers Filippa Duci |
| Enrique II de Francia | Jane Fleming o Jane Stewart Nicole de Savigny, Baronesa de Fontette |
| Enrique III de Francia | Luisa de La Béraudière du Rouhet Marie van Kleef, condesa de Beaufort Renée de Rieux de Châteauneuf Verónica Franco |
| Enrique IV de Francia | Diane d'Andoins Françoise de Montmorency Esther Imbert Antoinette de Pons Gabrielle d'Estrées Catherine Henriette de Balzac d'Entragues, marquesa de Verneuil Jacqueline de Bueil Charlotte des Essarts Charlotte-Marguerite de Montmorency, princesa de Condé |
| Filipo de Macedonia | Polexena |
| Francisco I de Francia | Françoise de Foix, condesa de Châteaubriant Anne de Pisseleu d'Heilly, duquesa de Étampes |
| Francisco II de Bretaña | Antonieta de Maignelais |
| Gédoyn | Anne "Ninon" de l'Enclos |
| | 120 amantes incluída su hija Teresa Henriette Lucrecia |
| Cayo Silio | Mesalina (200 amantes en un día y en una competencia en el burdel) |
| Conde de Stackelberg | Alphonsine Plessis o Marie Duplessis |
| Gyula Andrássy | Isabel de Wittelsbach (Elisabeth Amalie Eugenie Herzogin in Bayern) |
| Henry Seymour | |
| Madame de Berna | |
| Jacques Récamier | Jeanne Françoise Julie Adélaïde Récamier (Su hija y esposa a la vez) |
| Jean Baptiste Du Barry | |
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| Louis de Valois | Isabel de Baviera-Ingolstadt Mariette d'Enghien |
| | Charlotte Aglaé de Orleáns Luisa Ana de Borbón (Su prima) Émilie du Châtelet Marie Sophie de Courcillon Claudine Guérin de Tencin |
| Louis Hercule Timoléon de Cossé, 8º Duque de Brissac | |
| Louis XI de Francia | Phélisé Regnard Margarita de Sassenage |
| Louis XIII de Francia | Louise de La Fállete Lucie de la Motte-Argencourt Mademoiselle de Marivault (La señorita de Marivaulx) Marie Mancini Hortense Mancini Enriqueta de Inglaterra (Su hermana en ley) Louise Françoise de la Baume le Blanc de la Vallière, duquesa de la Vallière y duquesa de Vaujours Françoise-Athénaïs de Rochechouart de Mortemart, marquesa de Montespan Anne de Rohan-Chabot, princesa de Soubise Françoise d'Aubigné, marquesa de Maintenon Claude de Vin des Oeillets Madame de Ludres Marie Angélique de Scoraille de Roussille, duquesa de Fontanges Charlotte-Eléonore Madeleine de la Motte Houdancourt, duquesa de Ventadour Mme S. de Spaner, la señora S. de Spaner Mme L. de Spaner, la señora L. de Spaner Marie de Hautefort Louise de La Fayette |
| Louis XIV de Francia | Reina María Teresa Olympe Mancini Catherine Bellier, baronesa de Beauvais Louise de la Vallière Françoise d'Aubigné o Mme. de Maintenon Madame. de Montespan |
| Louis XV de Francia | Anne Couffier de romanos, Baronesa de Meilly-Coulonge Catherine Éléonore Bénard Diane-Adélaïde de Mailly, duquesa de Lauraguais Françoise de Châlus, duquesa de Narbonne-Lara Irène du Buisson de Longpré Jeanne Antoinette Poisson, marquesa de Pompadour Marie Antoinete Du barry, condesa Du Barry Louise Julie de Mailly, condesa de Mailly Louise Tiercelin de La Colleterie, llamada la señora de Bonneval Lucie Madeleine d'Estaing Marguerite Catherine Haynault, marquesa de Montmélas Marie Françoise Boisselet Teresa Marie-Anne de Mailly, marquesa de La Tournelle, duquesa de Châteauroux Marie-Louise O'Murphy Paulina-Félicité de Mailly, marquesa de Vintimille Madame de Châteauroux Madame de Pompadour |
| Louis XVIII de Francia | Zoé Talon, condesa de Cayla |
| Marco Antonio | |
| Marqués de Sévigné | Anne "Ninon" de l'Enclos |
| Maurice Ravel | Manuel de Falla Ricardo Vines |
| Menandro | Tais de Atenas |
| Pericles | |
| René de Chateaubriand | Jeanne Françoise Julie Adélaïde Récamier |
| Seneca | |
| Ptolomeo I | Tais de Atenas |
| Valerio Asiático | Popea Sabina "La Mayor" |
| | Hierocles Zotico |
| Vittorio Emanuele Maria Alberto Eugenio Ferdinando Luca Tommaso di Savoia-Carignano | Rosa Teresa Vercellana Guerrieri |
| Zamor | |
MMMMhhh!!!! y ¿Estos señores abajo citados son inocentes del pecado?, que raro, pensé que sabían de aplicar y respetar su religión (Por lo menos la suya y a la que pertenezco). Pues me he equivocado nuevamente; nunca aprendo, es así.
Papa Católico Juan VII:. Papa nº 86 de la Iglesia católica de 705 a 707. Fue apaleado hasta la muerte por el marido de la mujer con la que se acostaba.
Papa Católico: León VII. Papa n.º 126 de la Iglesia católica de 936 a 939. Murió de un ataque al corazón cuando practicaba sexo.
Papa Católico: Juan XIII. Papa n.º 133 de la Iglesia católica de 965 a 972. Asesinado por el marido engañado.
Papa Católico: Paulo II. Papa nº 211 de la Iglesia católica de 1464 a 1471. Supuestamente murió mientras era sodomizado por un paje.
A los moralistas y puritanos, si tienen dudas
A ver que tal les cae esta hostia. Eso sí, no pidan comer bien estos pedófilos en un restaurante, pues si trabajo allí me encargaré de darles su peor plato. Si el vino se convierte en sangre y el pan en el cuerpo de Cristo yo haré de mis platos milagros, pero para envenenarlos. Y los Chefs sabemos como hacerlo, no lo duden !!!. Nunca cuestionen a un Chef, es dueño de la vida a la hora de comer. Y después que Dios me perdone, si es que conoce la equidad.
Javier Sarmiento
Una Atrocidad para ver, para leerla ya la dije yo anteriormente, pero no puedo ir contra lo que siento
Miren esto y después juzguen
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Blog Le Noble, Desarrollos gastronómicos: La Lujuria y la cocina IBibliografía
Historias curiosas de la gastronomía. Página 17. Autor Lilian GoligorskyLes recomiendo consultar estos excelentes blogs y páginas Web (Me he nutrido de ellos cubriendo mi ignorancia, humildemente gracias!!)
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