7 jun 2011

"Y yo no tengo ningún deseo de agradaros" (Contra la idiotización del cachorro humano)




Crean línea de ropa a partir de queso (7/6/2011)

Un grupo de estudiantes impactó al mundo de la moda creando una colección de vestidos hechos enteramente de queso.

Un conjunto de estudiantes de diseño de indumentaria crearon una línea de ropa hecha enteramente con queso. Se trata de cinco vestidos que demandaron más de mil horas de trabajo, y una tonelada de este producto lácteo. Diferentes variedades se asocian en la generación de un modelo que incluye el adorno del cabello, los zapatos y una cartera.
Los talentosos aspirantes a diseñadores que se educan en la Bath Spa University bautizaron sus creaciones con nombres divertidos como Jimmy Cheese, para los zapatos, y Versa-Cheese para los vestidos. Para la creación, calentaron y moldearon la materia prima y utilizaron quesos duros, blandos, de cáscara roja, gruyere, cheddar, mozzarella y muchos otros. Increíblemente, lograron un producto hermoso y sensual, según la crítica.

Fuente:



¿La ignorancia al poder o el poder de la ignorancia?

Noticias locales argentinas (Para variar, de la ciudad de Tandil, que muy bien lo conozco)

Comienzan a implementar la prohibición de colocar saleros en las mesas de los restaurantes locales
25.06- En el marco de un programa lanzado por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, para reducir la hipertensión paulatinamente se tomarán diversas medidas para bajar el consumo de sal en la población. “Son decisiones muy acertadas”, manifestó Miguel Mazzone, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil.
En el marco de un plan que puso en marcha el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires para combatir la hipertensión arterial, los restaurantes no podrán poner saleros en las mesas y los panaderos deberán reducir la cantidad de sal en la elaboración del pan. 
Respecto a esta nueva normativa, que se comenzará a implementar en forma paulatina, según dispuso la cartera sanitaria, el presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil, Miguel Mazzone, consideró que “son decisiones muy acertadas”.
El ministro de Salud Alejandro Collia firmó recientemente dos convenios: uno con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (Faipa), para reducir en un 40 por ciento el nivel de sodio en el pan que se comercializa en la provincia, y otro con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) para eliminar los saleros de las mesas.
Estos convenios, además, se firmaron con la adhesión de la Fundación Cardiológica Argentina, la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial y la Fundación Argentina de Nefrología, entre otras entidades.
En restaurantes y hoteles, el salero no estará en la mesa para buscar así que los comensales no agreguen sal innecesariamente, pero estará disponible si el cliente lo solicita.
“Todavía no llegó nada en concreto de esta determinación, y lo estamos esperando. Ya lo hemos conversado a nivel nacional, y también en nuestra federación de hoteles y gastronómicos, lo tenemos bastante avanzado. Creo que son decisiones muy acertadas, sobre todo considerando los valores de los que hablan los médicos, que aseguran que un 70 por ciento de las personas no sabemos que somos hipertensos. Así que creo que esto va a salvar muchas vidas”, resaltó.
Asimismo, señaló que “el tema del salero en las mesas es muy tentador, mucha gente que es muy adicta y ahí es donde vienen los problemas”.
Por otro lado, manifestó que todavía no sabe cómo se va a manejar el tema de las guarniciones, ya que “generalmente salieron sin sal” “Es algo muy nuevo y como todavía no ha llegado ninguna circular, por lo que no sabemos bien”, dijo.
Sobre si estas nuevas normas van a ser difíciles de implementar, aseguró que “si se controló lo del cigarrillo, creo que esto no va a ser tan complicado, nos vamos a tener que ir acostumbrando”.*

Frase que aplico a esta gente e instituciones
“Cuando el diablo no sabe qué hacer con el rabo espanta moscas”

Fuente:


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Blog La Cultura gastronómica en videos: Queso - Sal - 

Blog Citas culinarias: Queso - Sal - 



Famosa frase que he leído y creo que cae muy bien aquí

"Te condeno a ser tu mismo por el resto de tu vida"

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9 may 2011

El Pan nuestro de cada día (Tributo a los Pescadores)


Bien denota en el país que vivo!!!!!!!!!, todos los videos suprimidos y son hermosos. No discuto de las sanciones que se aplican o porque se aplican, discuto de la libertad de ver lo que deseo, libertad que no existe en este país: Argentina!!!!!!
Atrás de cada alimento hay miles de personas que permanentemente dan sus vidas para que los podamos obtener y disfrutar. Ser agradecido es de bien nacido y así debe de ser.



Legado de Mar from Gancho Contenidos on Vimeo.


Nota personal


Miren sus caras, sus manos, su desgaste físico provocado por la naturaleza que no perdona, por el sol, por la sal del mar, por vientos, por tormentas, bah!!!, por la vida que dejan para darnos alimento !!!! y nuevamente agradecido a esas personas creo que humildemente puedo aplicar un concepto primario y fundamental y que es vital en este mundo y hace mucha falta lamentablemente en estos tiempos modernos


"Uno puede devolver un préstamo de oro, pero está en deuda de por vida con aquellos que son amables." 
(Proverbio)

"Me gustaría agradecértelo de todo corazón, pero para tí, mi querido amigo /a, mi corazón no tiene fondo." 

(Anónimo)

"Es tan grande el placer que se experimenta al encontrar un hombre agradecido que vale la pena arriesgarse a no ser un ingrato." 

(Séneca)

"No puede responder otra cosa que gracias y gracias." 

(William Shakespeare)

"El que da, no debe volver a acordarse; pero el que recibe nunca debe olvidar." 

(Proverbio hebreo)

"Mientras el río corra, los montes hagan sombra y en el cielo haya estrellas, debe durar la memoria del beneficio recibido en la mente del hombre agradecido." 
(Virgilio)

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21 abr 2011

Nuestro Babel culinario II

Toda la Tierra tenía una misma lengua y usaba las mismas palabras. Los hombres en su emigración hacia oriente hallaron una llanura en la región de Senaar y se establecieron allí. Y se dijeron unos a otros: «Hagamos ladrillos y cozámoslos al fuego». Se sirvieron de los ladrillos en lugar de piedras y de betún en lugar de argamasa. Luego dijeron: «Edifiquemos una ciudad y una torre cuya cúspide llegue hasta el cielo. Hagámosnos así famosos y no estemos más dispersos sobre la faz de la Tierra».
Mas Yahveh descendió para ver la ciudad y la torre que los hombres estaban levantando y dijo: 

«He aquí que todos forman un solo pueblo y todos hablan una misma lengua, siendo este el principio de sus empresas. Nada les impedirá que lleven a cabo todo lo que se propongan. Pues bien, descendamos y allí mismo confundamos su lenguaje de modo que no se entiendan los unos con los otros»

Así, Yahveh los dispersó de allí sobre toda la faz de la Tierra y cesaron en la construcción de la ciudad. Por ello se la llamó Babel, porque allí confundió Yahveh la lengua de todos los habitantes de la Tierra y los dispersó por toda la superficie.

Creo que mejor explicación que esta no hay; diferentes culturas ¿Qué esta bien, que esta mal?. Acaso algo tiene que estar bien o mal si somos diferentes culturas?









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Nuestro Babel culinario I

Toda la Tierra tenía una misma lengua y usaba las mismas palabras. Los hombres en su emigración hacia oriente hallaron una llanura en la región de Senaar y se establecieron allí. Y se dijeron unos a otros: «Hagamos ladrillos y cozámoslos al fuego». Se sirvieron de los ladrillos en lugar de piedras y de betún en lugar de argamasa. Luego dijeron: «Edifiquemos una ciudad y una torre cuya cúspide llegue hasta el cielo. Hagámosnos así famosos y no estemos más dispersos sobre la faz de la Tierra».
Mas Yahveh descendió para ver la ciudad y la torre que los hombres estaban levantando y dijo: 

«He aquí que todos forman un solo pueblo y todos hablan una misma lengua, siendo este el principio de sus empresas. Nada les impedirá que lleven a cabo todo lo que se propongan. Pues bien, descendamos y allí mismo confundamos su lenguaje de modo que no se entiendan los unos con los otros»

Así, Yahveh los dispersó de allí sobre toda la faz de la Tierra y cesaron en la construcción de la ciudad. Por ello se la llamó Babel, porque allí confundió Yahveh la lengua de todos los habitantes de la Tierra y los dispersó por toda la superficie.

Creo que mejor explicación que esta no hay; diferentes culturas ¿Qué esta bien, que esta mal?. Acaso algo tiene que estar bien o mal si somos diferentes culturas?







28 mar 2011

Almendras amargas



Almendras Amargas es un corto de la novela de Gabriel Garcia Marquez 

“Era inevitable: el olor de las almendras amargas le recordaba siempre el destino de los amores contrariados.”
Gabriel García Márquez (1927 - ¿?). Escritor colombiano

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La Guerra y los alimentos: Almendras

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Ay Argentina, Argentina, duele!!!!. País tartamudo, cada 4 años sucede lo mismo


Si del dicho se hace hecho y de la burocracia institucional la realidad, entonces quiero más de estas noticias
Parece que se acercan las elecciones presidenciales, ahora parecen gobernantes jaja!!!!, ojo!!!, dije parecen!!!

Locales (O lo que es lo mismo, Ciudad de Tandil, Provincia de Buenos Aires, Argentina)
28/03/2011

El Municipio y el Banco de Alimentos trabajarán en conjunto en el Programa de Asistencia Alimentaria
13:35 | El Municipio de Tandil y el Banco de Alimentos firmaron este lunes un convenio de cooperación para el desarrollo de diversos planes conjuntos, entre ellos el refuerzo del programa de asistencia alimentaria que lleva adelante la Secretaría de Salud para la provisión de viandas a pacientes que requieren una dieta especial debido a diversas patologías.

El acuerdo fue rubricado por el intendente Miguel Lunghi y el Presidente del Banco de Alimentos Tandil, Alejandro Arex, en un encuentro concretado en el Palacio Municipal y del que participaron también el Secretario de Salud comunal, Luciano Grasso, la Directora de Atención Primaria, Sandra Fraifer, y el Director Médico del Hospital de Niños, Héctor Equiza.

El jefe comunal destacó en la oportunidad la importancia del trabajo conjunto y coordinado entre el Estado y las organizaciones no gubernamentales, “como en este caso es el Banco de Alimentos que tan importante tarea viene desarrollando para la comunidad”. 

Por su parte, Arex expresó la satisfacción por iniciar “con este acuerdo un camino de cooperación mutua entre nuestra institución y el Municipio, en pos de proyectos que tienen que ver con mejorar la calidad de vida de la gente”.

El titular de Salud de la comuna, Luciano Grasso, explicó que “este convenio va a permitir ampliar y reforzar un programa que ya tiene en marcha el Municipio, y que tiene que ver con la provisión de alimentos para pacientes del sistema integrado de salud que requieren una dieta especial”.

“Con este trabajo conjunto comenzaremos a entregar en todos los Centros de Salud las viandas a los pacientes con distintas patologías que necesitan de una dieta particular, rica en frutas, verduras y otros componentes, que serán provistos por el Banco de Alimentos”, apuntó el funcionario.

Grasso puntualizó que “en una primera etapa se prevé la entrega de alrededor de 150 viandas por semana entre todos los Centros de Salud. Pero, además, lo importante es que se contempla la realización de talleres sobre alimentación saludable y cocina para las familias asistidas, así como un contacto permanente entre los profesionales de los Centros y los beneficiarios”.

Arex, en tanto, especificó que “desde el Banco de Alimentos tenemos desarrollados varios proyectos, entre ellos uno en el que trabajamos con el mercado de Mar del Plata que nos permite conseguir frutas y verduras de primer nivel. Vamos a articular entonces con la Secretaría de Salud para conseguir y proveer de estos alimentos, que son muy necesarios para pacientes que requieren una dieta reforzada por distintas patologías”.

“Es un gran desafío para nuestra institución y estamos muy contentos por trabajar junto al estado municipal, sabiendo que es además un primer paso para nuevas iniciativas”, concluyó.


Famosas frases que lamentablemente se usan en Argentina: 

"Desconfía y tendrás razón" o "La única verdad es la realidad"


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25 mar 2011

Hermosamente increíble, hermosamente real (Ese es nuestro mundo y nuestros críticos)






Hermosamente increíble, hermosamente real
(De gastronomía, esta nota nada relacionado, pero vale la pena leerlo)

Copiado literal , vale la pena por su gran autor (No cambio ni una coma, se merece ese respeto)

Que me perdonen los críticos de arte, cine, literatura… pero su papel siempre me ha parecido un poco cruel, enjuician y valoran el trabajo de otros pudiendo hundirte en la miseria. Siempre me he preguntado que si tanto saben y entienden por qué no lo hacen ellos y nos “deleitan” con sus “obras de arte”.
En 1910, con motivo de la exposición Le Salon des Indépendants (El Salón de los Independientes) y organizada anualmente en París por Société des artistes indépendants (Sociedad de los Artistas Independientes), hubo una obra que llamó la atención de los críticos y que todos elogiaron. Esta obra era “Coucher de soleil sur l’Adriatique” (Puesta de sol en el Adriático) de un pintor genovés, completamente desconocido, llamado Joachim-Raphaël Boronali.
 Un buen día se presentó el escritor Roland Dorgelés en la sede del periódico Le Matin para desvelar la identidad de Boronali. El tal Boronali era… un burro llamado Lolo.
Dorgelés y unos amigos llevaron al burro a una casa abandonada donde le ataban pinceles a la su cola y lo estimulaban, para mover la cola a más o menos ritmo, con zanahorias.
La obra se llegó a vender por 400 francos que fueron donados a un orfanato. Muchos críticos estuvieron callados durante una temporada.

Me hace acordar a los críticos de cocina argentinos, igualitos jaja!!!. He tenido varios (Clarín, Página 12, revista Concepto F, Chefs de varios restaurantes "Importantes" - Después hablaremos de que es lo importante para mí). Vengan a la cocina, vengan a mi casa!!!  y denmen más de lo que yo les doy, recién ahí, juzguen!!!! 

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Blog Le Noble, Desarrollos gastronómicos: Zanahorias, huevos y granos de café 

Blog La Cultura gastronómica en video: Zanahorias -

Blog Citas culinarias: Zanahorias - 


Les recomiendo consultar estos excelentes blogs y páginas Web (Me he nutrido de ellos cubriendo mi ignorancia, humildemente gracias!!)

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21 mar 2011

El asado más grande del mundo o el más improper?




El asado más grande del mundo
(Vanidad de vanidades, todo es vanidad !!!, muy argentino y eso que yo soy de esa nacionalidad, no se si es orgullo o vergüenza lo que me provoca esto, realmente no lo sé)

Unas 13 toneladas de la deliciosa carne vacuna argentina fueron asadas a las brasas este domingo en la provincia de La Pampa, que ingresó al Libro Guiness de los récords al preparar "el asado más grande del mundo", informaron sus organizadores.

 (AFP.-) Unas 13 toneladas de la deliciosa carne vacuna argentina fueron asadas a las brasas este domingo en la provincia de La Pampa (centro), que ingresó al Libro Guiness de los récords al preparar "el asado más grande del mundo", informaron sus organizadores.
El gigantesco asado, que degustaron unas 30.000 personas, se llevó a cabo en el predio de la Sociedad Rural de General Pico, 575 kilómetros al oeste de la capital argentina.
La preparación fue tarea laboriosa de unos 80 asadores que recibieron una ovación al tradicional grito de 'un aplauso para el asador' que suele proferirse en medio de esta comida tradicional argentina para celebrar el exquisito gusto de la carne asada en cruces de hierro clavadas en la tierra.
En total fueron asados 13.713 kilos de carne de ternera que se vendieron a razón de 14 pesos el kilo (3,40 dólares) una ganga en comparación con los precios que los argentinos pagan en el mostrador de las carnicerías, donde el producto principal de la canasta alimentaria sufrió un fuerte aumento en los últimos meses.
Para el evento fueron necesarias unos 25.000 kilos de leña y casi un millar de cruces de asador, en cuya fabricación colaboraron estudiantes de escuelas técnicas y efectivos militares.
La Pampa se adjudicó así el récord que ostentaba Montevideo, capital de Uruguay, que en abril de 2008 preparó un asado de 12 toneladas de carne vacuna para unas 20.000 personas.
Los argentinos, cultores del clásico 'asadito', son uno de los mayores consumidores mundiales de carne vacuna, cuya excelente calidad es reconocida internacionalmente.

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Blog Le noble Desarrollos gastronómicos:



Blog español que les recomiendo visitar:



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29 nov 2010

Adios temporal, así es la vida


Por cuatro meses me despido de este sueño hermoso llamado mi blog. Espero que los hayan disfrutado, a pesar de que no compartan y, es lógico, muchas de las cosas por mí dichas. Si más que decirles, simplemente que pasen la vida lo mejor que puedan y lo mejor para Uds. Les saludo y en Marzo 2011 (Si mis dioses me lo permiten) comenzaré nuevamente a molestarlos con mis sueños de gastronomía.

Eternamente gracias!!!!, nos vemos pronto, si así lo desean.
Ahhh!!!, estas citas son de despedida



"Equo ne credite, Teucri / Quidquid id est, timeo Danaos et dona ferentes".
Traducción: "No confiéis en el caballo, troyanos. Sea lo que sea, temo a los dánaos (griegos), aún portando regalos".
Palabras del sacerdote troyano Laoconte. La frase "timeo Danaos et dona ferentes" es citada, entre otros, por René Goscinny en uno de los álbumes de Astérix, y es el origen del un dicho para expresar desconfianza en inglés "Ten(ed) cuidado con los griegos que llevan regalos").
Virgilio


"Nosotros guardaremos fidelidad a menos que el cielo caiga y nos aplaste o que la tierra se abra y nos trague o que el mar se eleve y nos sumerja."
Juramento Celta


“Como flores hermosas, con color, pero sin aroma, son las dulces palabras para el que no obra de acuerdo a ellas.”
Buda, Sidhartha Gautama


“Buena gesta para la buena gente que reclama la libertad, equidad y justicia.
El resto que solo se esparza en las tinieblas del olvido, he ahí su lugar .”
Anónimo



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19 nov 2010

Chef que nunca existieron


Chef que nunca existieron


Chef Bertuccio (De la obra y Película “El Conde de Montecristo”)

Sus preparaciones


En el barco prepara Róbalo del Mediterráneo a la provenzal con guarnición de picadillo de langostinos y erizos, todo grillado con ramos de hinojos flambeado con licor de anís, cubierto con una salsa de tomate y una pizca de azafrán. Era cocinero antiguamente del Conde Farlatti (Un hombre rico de la Toscana)

Tomates con anchoas

Espaguetis con frutos de Mar


Datos irónicos:
En el Castillo que poseía el Conde de Montecristo había un cocinero, un salsero, un pastelero y seis ayudantes (Existe más personal en una brigada de cocina en un libro de Alejandro Dumas que en la realidad actual de los restaurantes de Argentina, para llorar o para  reír, todavía no lo he dilucidado)

Frases que rescato de la película


“No es mi fortuna lo que me da derechos, es mi infortunio”
Edmond Dantes.


“Admire procurador, esta apariencia de salchicha, que no lo es porque es poutargue, es decir huevos de pescado, prensados y condimentados, que degustaremos con aceite de oliva y pimienta esparcidos sobre pan tostado. Es una delicia.”

“Condesa, mire este tesoro, para un paladar delicado. Anguilas con apio, tomate y cáscaras de naranja. Veo que el Conde mira con curiosidad nuestra selección de sardinas y salmones en escabeche”


- Bertuccio: Sí, pero Conde, conozco una receta de la que estoy seguro y de la cual su famoso Faria nunca le hablo. Es la fórmula de la felicidad
- Edmond Dantes: Siempre fracasa
- Bertuccio: Depende del cocinero


- Amante: Quiero su presencia
- Edmond Dantés: ¿Para que?
- Amante: Algo así, por ejemplo (Beso tímido). Disculpe si no es muy bueno, pero nunca bese bien. Pero me enseñará, Ud que sabe todo (Nuevamente beso tímido)
- Edmond Dantes: Su canción no mentía, sabe a vainilla
- Amante: ¿Y le gusta la vainilla? 
- Edmons Dantés: A primera vista sí, pero si no ve inconveniente, querría estar seguro

Beso hermoso


Tarak: Chef de la película Centurión

Sus preparaciones


Trabaja los hongos y diferencia los venenosos de los que no son. Mataba venados con el hacha o hachuela de la cocina y en la parte donde caza a un venado comía y daba a sus compañeros los restos alimenticios de la panza de este animal y luego tomaban la sangre


Frases que rescato de la película


“Hacemos la comida, sabemos todo”,
Dicho hecho por Tarak mientras huían de los Pictos a través de un bosque y uno de los soldados preguntaba porque el soldado que iba al frente de esta corrida era tan rápido, a lo cual Tarak contesto que era maratonista. La respuesta del otro soldado fue ¿Y tú como lo sabes?.


“Mi padre me enseño que en la vida deber y honor están sobre todo. Un hombre sin su palabra no es mejor que una bestia.”
Centurión



Chichibio: Chef de lo Obra El Decamerón de Giovanni Bocaccio


"El cocinero Chichibio regala a su amiga una de las patas de la grulla que ha de servir en un banquete. Su señor se enfurece ante lo que el cocinero responde que el ave sólo tenía una pata. El señor lo lleva al parque para demostrarle su estupidez, pero Chichibio le muestra grullas que estaban durmiendo con una pata encogida. El señor espanta a las aves gritando, estas salen corriendo, ante la mirada triunfante, el cocinero replica. “…si le hubierais gritado así a la grulla del banquete, seguramente habría sacado la otra pata como hicieron estas…”


Película Apocalipsis Now


- Jefe, voy a coger mangos, vale!!!!
- Que vaya alguien contigo
- Bueno me llevare …
- Yo iré con él
- Chef
- Si señor
- ¿Por qué te llaman así?
- ¿Como señor?
- Chef; porque te gustan los mangos
- No Señor, soy un verdadero Chef. Soy un Saucier
- Saucier
- Si señor, soy de Nueva Orleans, me criaron para ser saucier, un gran saucier
- ¿Qué es un saucier?
- Un especialista en salsas. Tiene que haber un árbol de mangos por aquí!!!, pensaba ir a París, a la escuela Escoffier pero entonces me movilizaron. Elegí la marina, me decían que se comía mejor pero en la escuela de cocina acabaron conmigo
- ¿Cómo fue eso?
- No se si lo entenderá señor, nos alinearon delante de 100 metros de chuletas, todos nos quedamos mirándolas. Era una carne magnífica de reses con un veteado precioso “magnifique” y entonces la metieron en enormes cacerolas, toda la carne y la hirvieron, ví que estaba tomando un color grisáceo. No podía creerlo y entonces me llego el traslado!!!





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